Projektinformation
Projekttitel:
Högvärdiga livsmedel från växtfiberrester
Projekttitel (eng):
High-value food products from plant fiber residues
Koordinator:
The Green Dairy Sweden Holding Aktiebolag
Diarienummer:
2023-200870
Projektnummer:
P2023-00319
Projektstart:
2023-09-01
Projektslut:
2026-08-31
Budget:
| År | Beviljat |
|---|---|
| 2023 | 2 635 389 kr |
| 2024 | 2 129 330 kr |
| 2025 | 0 kr |
| 2026 | 533 064 kr |
| Total: | 5 297 783 kr |
Program:
Strategiskt innovationsprogram RE:Source
Projektsammanfattning:
Produktion av växtbaserade mejerianaloger såsom havremjölk genererar kopiösa mängder restprodukter, rika på protein och fibrer. Idag används dessa rester för jordförbättring eller djurfoder, eller förbränning. I tidigare projekt har vi visat att dessa restprodukter har potential att bli värdefulla ingredienser i livsmedel. Detta projekt syftar till att lösa återstående utmaningar såsom bakterietillväxt, innehåll av antinutrienter och tillgänglighet av protein och fibrer, och därmed öka cirkularitet och resurseffektivitet. Nyckeln här är att optimera och sedan implementera innovativ kooperativ fermentering mha unika bakterie- och jäststammar i fullskaleproduktion. Restprodukter kommer därmed att transformeras till hälsobefrämjande högvärdiga ingredienser för livsmedel såsom mejeri- och köttanaloger för den globala marknaden.
Energimyndighetens andel:
48 %
